野草・山菜 「イチジク」の樹液で牛乳が固まる！植物性レンネットでチーズを自作してみた【フィシン】
以前から気になっていたことがあります。「イチジクの樹液で牛乳が固まる」そして古代ギリシャではこのイチジクの樹液を使ってチーズを作っていたそう…。ふむ、非常に面白そうですね(チーズ好きだしチーズ食べたいし)。半信半疑のまま友人宅のイチジクの枝...
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野草・山菜 冷凍してた「クサイチゴ」でギモーヴ作って食べた
３０度を超える日が増えてきて、夏が近づいているのをひしひしと感じています…。今日も暑いのでアイスでも食べようかと冷凍庫を開けたとき、５月に採ったクサイチゴが奥の方から見つかりました。せっかくなのでスイーツでも作ろう！と思い、クサイチゴの果肉...
野草・山菜 河川敷で「マダケ」のタケノコ採ってきて食べた
タケノコといえば４月頃に地面を掘って採るモウソウチクを想像しますが、今回はマダケという少しスリムなタケノコを河川敷を散策中に発見したので、持って帰って今晩のおかずにしたいと思います！今年はモウソウチクのタケノコ掘りは十分に楽しみましたが、そ...
野草・山菜 ニンニクの芽を「ノビルの芽」で代用してみた
私の大好きな野草、ノビルに薹とうが立っていました。これはノビルの花茎かけいです。いわゆるノビルの芽。野菜のニンニクの芽と同じポジションのやつです。ノビルの葉や鱗茎りんけいはよく食べていますが、花茎は食べたことがありませんでした。ニンニクの芽...
野草・山菜 「ユキノシタ」は天ぷらが美味しいらしいので採って食べてみた
山を歩いていると必ずといっていいほど見かける植物。今日も白く斑ふの入った肉厚な葉っぱが群落を作っています。こちらはユキノシタという常緑じょうりょくの多年草で、山地の半日陰地や湿った石垣などに自生します。観賞用の植物としても人気で庭に植えてい...
野草・山菜 花が咲いていれば安心！「ニリンソウ」を間違えずに採って美味しく食べる
先日山を歩いていたらニリンソウの白い花が咲き乱れて目を奪われてしまいました。ニリンソウはキンポウゲ科の多年草で山道や雑木林などのやや湿り気のある半日陰に生息しています。ニリンソウが属するキンポウゲ科の植物には有毒なもの(フクジュソウやキツネ...
野草・山菜 人気の山菜「ワラビ」採取〜アク抜きまでチャレンジしてみた！
春の山菜で有名な物の１つにワラビがあります。山菜そばやおこわに入っているアレです。ワラビはコバノイシカグマ科に属するシダ植物の一種で、酸性寄りの土壌や日当たりの良い場所に生息しています。主な可食部は春に出る若芽で、古くからアク抜きして食べら...
野草・山菜 「ツクシ」が出てきたので採って食べたらうまー ツクシの採り方・アク抜きと美味しい食べ方
畑に行ったらツクシが生えて始めていました。アレルギーの花粉から逃れるために引きこもっていたらいつの間に…！ツクシはシダ植物であるスギナの胞子茎です。こちらがスギナ。畑や庭の厄介雑草として名高い植物です。３月中旬頃から胞子茎ほうしけいであるツ...
野草・山菜 春だから「アブラナ」のナバナを０円で堪能してみた
菜の花というと春に河川敷や道端などに咲く黄色い花を思い浮かべます。今回のターゲットはまさに菜の花！アブラナと呼ばれる植物の花蕾からいです。アブラナはその名の通りアブラナ科の植物で、ナノハナやナバナ、ナタネなどの別名で呼ばれることもあります。...
野草・山菜 七草じゃないほうの「ホトケノザ」でゼリー作ってみたけど…
今の時期、畑や道端で花盛りのこちらの紫色の花。皆様ご存知ホトケノザです。ホトケノザはシソ科の一年草でこの時期に紫色の花を咲かせます。１０〜３０ｃｍくらいに成長するので見つけやすい春の植物であるとともに、畑一面にホトケノザが蔓延ってしまうほど...
野草・山菜 野生のネギ「ノビル」の活用方法
ネギが野に生えていたら夢みたいですよね？そんな願いを叶えてくれるのがノビルです！ノビルはヒガンバナ科ネギ属の多年草で、土手や道端などの日当たりの良い土地に生息しています。漢字で書くと野蒜のびる(蒜ひるはネギ属の総称)でその名の通り「野のネギ...
野草・山菜 「ヤブカンゾウ」の新芽の採り方・食べ方｜春に採れるシャキシャキ野草を実食レポ【３〜４月】
採取適期：３〜４月ヤブカンゾウといえば夏に咲くオレンジ色の花を思い浮かべてしまいますが、３月に顔を出す若草色の新芽が実はかなりの絶品なのです。３月の新芽６月の花と花芽この葉っぱと花からユリ科かと思いきやススキノ科という分類になります。面白い...
野草・山菜 花が人気の「ゼニアオイ」の葉っぱを食べてみた
枯れ草が目立つ道端にモサモサと生い茂るこの植物。これはゼニアオイという植物で江戸時代に観賞用に植えられたのち野生化した帰化植物きかしょくぶつです。暑さ寒さに非常に強く、世界中でハーブとして広く栽培されています。名前の由来は葉っぱが一文銭いち...
野草・山菜 ひな祭りに「ヨモギ」摘んで草餅作って食べた〜採取・下処理から実食まで挑戦してみた〜
日本で一番有名な野草は何ですか？と聞かれれば私はヨモギと答えます！ヨモギを見たことない人なんていないのでは？ヨモギはキク科の多年草で、街の空き地や道端など多くの場所に生息しています。古くから薬草や食用として草餅やヨモギ団子、天ぷらなど幅広く...
野草・山菜 春を告げる「フキノトウ」で宮城県郷土料理のばっけ味噌と天ぷらを作って食べる
先日、庭でフキノトウを見つけ「もう春なのかぁ…」と実感しました。まだこんなに寒いのに！！ポコっと顔を出したフキノトウを見ると、春の訪れを感じてワクワクとした気持ちになります。２/１１の様子フキノトウはフキ(蕗)というキク科の植物の花蕾で、山...
野草・山菜 超生えているのに美味しすぎる！「ナズナ」で餃子とスープ作って雑草中華２種を食べた
セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ…。春の七草の２番目、ナズナを採ってきて食べてみました。ナズナのロゼットナズナはアブラナ科の越年草で道端から畑など至る所に生息しています。冬はロゼットという放射状に地面に張り付く...
野草・山菜 草でジャム作ってみた 酸っぱい「スイバ」で草ジャム作ったら赤すぎて草
こちらの真っ赤で綺麗な植物をご存知ですか？この植物はスイバというタデ科の多年草です。スイバは１〜３月くらいまでは写真のように葉っぱを赤くする性質があります。諸説ありますが、これは維管束いかんそくの凍結を防ぐために糖度を上げているからだとか…...
野草・山菜 無料でダイコンをゲット！「ハマダイコン」は辛味大根のような辛さと美味しさ！
この葉っぱ、見覚えのある人が多いのではないでしょうか？この葉っぱはハマダイコンのという植物の葉っぱです。名前にダイコンと入っていることからまさにダイコンの葉っぱそのものです！ハマダイコンはその名の通り、浜に生えるダイコンだからハマダイコンな...
野草・山菜 そこらへんの「セリ」で野生セリご飯作って食べた
１２月の河原にセリがモサモサと生えていました。セリはセリ科の多年草で、日当たりの良い畦畔や湿地などに生息しています。春の七草の１つで野菜として栽培もされています。独特の爽やかな香りと食欲増進や健胃などの薬効もあると言われています。セリの旬は...
野草・山菜 ヤマイモの「ムカゴ」採りは晩秋のアクティビティ
秋の終わりが近づいてくると里山で黄色く色付くヤマイモのハート型の葉っぱ、その蔓につく茶色〜黒色の丸い塊。これが今回のターゲット、ヤマイモのムカゴです！ムカゴは実でも種でもない珠芽しゅがというわき芽が丸く変化してできたものです。この珠芽がぽろ...