お久しぶりです。ブログサボって２ヶ月前のことを書いています(現在６月)。
４月は雨が多くて空も気持ちもどんよりしております。この時期の雨は菜種梅雨なんて呼ばれて連日雨が続き外出も億劫になりますね。
そんな菜種梅雨の時期に発生するキノコ、アミガサタケを採りに行ってきました。
アミガサタケはヨーロッパではモリーユ(モレル)と呼ばれる人気のキノコみたいです。日本では馴染みがないですが、野食界隈では人気のキノコですよね(^^)
実はこのアミガサタケ、２年前から探していたものの見つけることができずにいました。そして３年目で初めてお目にかかることができました(T ^ T)嬉しい、嬉しすぎる！！
図鑑や野食系ブログ、SNSやYouTubeを参考にして、アミガサタケが共生するイチョウやサクラの周りを探したところ、イチョウの木の周りで発見することができました！
アミガサタケにも色々な種類がありますなぁ。
古いものにはナメクジなダンゴムシが入っていたので若いものだけ持ち帰りました。
初めてのアミガサタケ、食べるのが楽しみだー！！
高級キノコは虫も好むのでしっかり洗う
今回採ることができたアミガサタケです。
塩水に３０分程浸して中に入っているかも知れない虫を出す作業をします。
アミガサタケは干すと香りが強くなるそうなので数日干してから調理しようと思います。
アミガサタケはクリーム系の料理と相性抜群だそうで…。
アミガサタケにはクリーム系の料理がいい！という話を聞いたので、今回はクリームパスタを作ってみようと思います。
３日ほど天日で干してカラカラになったアミガサタケ、まさかの写真を撮り忘れました(食べることしか考えていなかったんだ…)。
干したら想像以上に小さくなってしまったアミガサタケを水で戻してから使用していきます。
３日ほど天日で干してカラカラになったアミガサタケ、まさかの写真を撮り忘れました(食べることしか考えていなかったんだ…)。
炒めた具材にアミガサタケの戻し汁を入れて少し煮ます。
この日の朝に採ったフレッシュなアミガサタケと戻したアミガサタケを入れました。
もうすでに良い香りがキッチンに漂っています。換気扇を通じて外の世界にもいい香りを届けています。
生クリームと牛乳、コンソメ顆粒を少し入れました。
固めに茹でたパスタを入れてさっと混ぜたら完成！
感動の一皿 旨みが溶けたクリームが絶品！
アミガサタケのクリームパスタ、完成です！
なんだか高級そうな香りがします。野菜だけのパスタにはない香り。
念願の初アミガサタケ…。いただきまーす！
美味すぎる！明らかな旨みを感じます。シイタケよりもずっと濃くて、キノコなのに動物っぽい雰囲気もあります。
食感は見た目からコリコリ系かな？と思っていましたが、クニュッとした独特な感じでした。
そして何よりもアミガサタケの旨みが溶け込んだクリームが最高にうまい！これは毎年採りたくなる！人生初めてアミガサタケを採ることができて嬉しいという気持ちも相まって、最高に美味しい１皿になりました(^^)
コツを掴めば意外と簡単に見つかるから諦めずに頑張れ！と去年までの自分に声をかけてあげましょう！ではまた(^^)／~~~
